快看看你家的筷子有沒有致癌風險?
筷子選擇很多,竹筷、漆筷、木筷、金屬筷……由于材料不同,在使用時可能會造成一些風險。哪一種有致癌風險?哪一種會傷肝?而哪一種材料的筷子最安全?聽聽醫(yī)生怎么說。
原木筷
原木筷是我們大多數(shù)家庭最常選擇的筷子品種。但是廣東的小伙伴們要當心了,嶺南地區(qū)天氣潮濕,特別是回南天時,木筷很容易滋生黃曲霉。
廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院肛腸科孫鋒副主任醫(yī)師介紹,黃曲霉產生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性、致癌性最強的天然致癌物。
筷子本身并不會長黃曲霉菌,未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉,在潮濕、溫熱的環(huán)境下,這樣的筷子容易發(fā)生霉變,從而產生黃曲霉毒素。另外木筷用久了,可能會有縫隙,這些細小的裂縫也容易藏污納垢,霉變后也會產生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會有這樣的問題。
怎樣防止筷子發(fā)霉?孫鋒建議:1. 筷子要徹底清洗干凈;2. 經常拿出筷子,在太陽下暴曬;3. 經常使用消毒碗柜消毒筷子;4.木筷使用半年最好更換。
漆筷
漆筷由于顏色、圖案絢麗多樣,也深受很多家庭的喜愛。但是漆筷表面上涂有一層漆,長期使用漆有脫落風險。孫鋒介紹,這些漆中往往含有重金屬,攝入人體后,在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟負擔。
一次性竹筷
一次性竹筷是外賣的標配。一次性筷子也常被叫作“衛(wèi)生筷”。衛(wèi)生筷真的衛(wèi)生嗎?其實未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊,加工過程中會加入滑石粉,讓它和筷子一起攪拌,起到干燥、拋光的作用。這樣出來的筷子就會變得很光滑。
孫鋒介紹,這樣生產出的一次性筷子會有很多化學物質殘留在筷子的表面、滲透到筷子里面,給人體帶來很大的危害。以滑石粉為例,進入人體后,會加重肝臟代謝負擔,量的累積會使人得膽結石。
金屬筷
經常吃韓國菜的小伙伴對金屬筷都不陌生。從衛(wèi)生、健康的角度看,這種金屬筷應該算是最為健康、衛(wèi)生的。和竹筷、木筷相比,金屬筷子一般是不銹鋼的,比較光滑、相對來說不容易滋生微生物。
不過,事物都有兩面性,金屬筷子比較光滑了,而且比較重,所以夾菜有時候不容易夾起來,需要使用一段時間才能適應。(記者 陳輝 通訊員 張秋霞)
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